כמו בשאלת השאלות: " מה בא קודם, הביצה או התרנגולת?" גם כאן שאלת השאלות היא -  "מה בא ראשון, השפם או הבורקס?" 

התשובה מן הסתם היא: הם מגיעים ביחד!

 

אחד העסקים המעניינים הפועלים בנוף האוכל הביתי בדימונה הוא "האיש עם השפם", מותג אוכל ייחודי המתמחה באפיית ביתית של בורקסים.

קובי וייצמן יוזם הרעיון,הוא במקור איש הוראה ותקשורת שחיפש לשלב את האהבות הגדולות שלו - לטייל,  לאכול ולכתוב - לכדי עסק אחד. "האיש עם השפם" התחיל כבלוג אוכל שמתמקד במגוון הקולינרי בנוף הישראלי.

 

העסק של מכירת הבורקסים התחיל לגמרי במקרה...

"פנה אליי מכר מהעבר וביקש ממני להקים דוכן אוכל באירוע בהפקתו. בתהליך החשיבה וההתלבטות על סגנון האוכל, מצאתי מתכון ישן לבורקסים. שם התחיל להירקם הפלא… התגובות היו נפלאות והבנתי שמדובר במתכון זהב.  משם הכל היסטוריה. המתכון השתדרג והתפתח, והעסק ממלא אותי באושר". 

 

כיום, הבורקס של "האיש עם השפם" מוגש בגרסאות מגוונות ומפתיע במילויים יצירתיים במיוחד, ביניהם: קרם חציל עם גבינות, בורקס פריקסה ובורקס פיצה. לאוהבי המתוק, האיש עם השפם מציע  גם בורקס שטרודל תפוחי עץ וינאי משגע.

 

"אנשים תופסים את הבורקס כמאכל פשוט ועממי- וזה נכון. אבל אחרי שהם נחשפים לבורקס שלי, הם מבינים שיש כאן סיפור אחר". 

 

כיום, השמועה התפשטה בכל הארץ, והאיש עם השפם מספק משלוחים למרכז הארץ וצפונה. בנוסף, הוא מספר כי "בימים אלה ממש, אנחנו יוצרים קונספט למקום של אוכל ובילוי, שיאגד בתוכו את "האיש עם השפם".